風ニ舞ゥ謳

おどり  うたい  かなでる  風の畑   なんだか ここちよい、、、、 
つちのめぐみを わかちあう みんなの畑を日々うごきまわる  平野さんのまわりで おこる わくわくを 舞う そんな日々
from 青空生産農場 南アルプス市 山梨県  

塩こうじきゅうり
さっぱりとして
残暑に効きました。

カットして塩麴につけておくだけですから
楽ですね。

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金糸瓜は一度に火を通してしまうとしばらく楽しめますので
いろいろに重宝していますが
家族に人気なのは

ごま油と胡麻ドレッシングで和えた 冷やし中華ゴマダレに似た感じのものです。

平野さんのネギの青いところをゆでてごま油と塩で和えてストックしたものを
トッピングしてキムチをのせたらさらにご機嫌になりました。

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夏の暑さの残る毎日。

ぴリリと 元気をもらいましょう。

じゃがいも、ナス、キュウリ、ズッキーニ、
トマトなどをオイルでソテーしておいたところに
マーボーソースを絡ませて、耐熱のお皿にチーズをまぶして焼く。

【マーボーソース】
にんにくと生姜(みじん切り)大さじ1ずつをオイルで熱して香りが出たら、
お水かお湯を100-150cc加えて
/酒大さじ2/砂糖大さじ1/醤油大さじ1/鶏ガラスープの素小さじ1
テンメンジャン(お味噌で代用可) 大さじ1/2・豆板醤 大さじ1/2・ごま油 大さじ1
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

食のプロにズッキーニをお渡ししたところ、こんなパスタになって輝いていました。

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熱を通しすぎず、くにゅくにゅではない仕上がりで、
ズッキーニもキュウリも火が通りつつ、フレッシュな素材の味がして、驚きました。

①きゅうりとズッキーニ、ベーコン、にんにくをオリーブオイルで熱しておく。
②卵液【卵(室温にもどしたもの)2個/生クリーム大さじ4/粉チーズ大さじ3~4/塩&粗びき黒こしょう 少々】を
パスタのゆで上がりに和える。①も合わせて和える。

塩ネギダレ

ネギの青いところ、
さっと湯がいて カットして
ビニール袋に入れて
ごま油と塩で味付けて揉み込んでおきます。

豚肉のボイルと和えて。

今日は、筋トレをしてから仕事に行きました。

豚肉とネギ、
疲れて帰ってきても元気になります。

ヘチマ

ヘチマ、、
沖縄料理では ナーベーラーと言ってよく食卓に…。

ヘチマは皮は固めですが
なるべくいただきましょう。
フライパンでヘチマを炒めてしんなりしてきたら、豚肉を入れ、

お砂糖少しとお味噌とお醤油とで。


ヘチマはお味噌汁は 昔から馴染みのある世代も。

抗菌、消炎効果があるヘチマ。
食に化粧水、タワシにと
万能選手。

素晴らしいですね。

西洋ナス、、!

ワクワクですね。
眺めながら
なにをしようか 迷います。

薄切りにして
耐熱容器など並べて
つぶしニンニクと チーズをのせて焼く
か、

薄切りにして
やはり耐熱容器に並べて
つぶしニンニク、
オリーブオイルと塩胡椒をのせて焼いて
焼き上がりに レモン汁、、、


ワインが進みそうっ

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本当は 咀嚼して 食べて欲しいのですが、
たっぷりキュウリがあればこそ。

おろしキュウリ

暑いと毎日のお料理がなかなか、、

で、

冷しゃぶ状態の豚肉を
お塩とごま油か オリーブオイルで
下味をつけたのを
常備しておけば、、、

赤たまねぎを敷いて
ちょいと焼いたナスを添え、

キュウリ、ショウガをすりおろして
ポン酢や オリーブオイルで和えたキュウリドレッシング。

コレをパスタや 麺類にトッピングしたら、
アラ 簡単(((o(*゚▽゚*)o)))

おろしキュウリとヨーグルト
潰しニンニクのドレッシングもよいですよー(^-^)

夏をげんきに☆


わたしは、平野さんのタマネギは
生でいただくときも
あんまり お水にさらしません。

アクも栄養だからです。

土のミネラルがよいので ふんわり甘い。
アクも個性。
洗うなんて もったいない。

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