風ニ舞ゥ謳

おどり  うたい  かなでる  風の畑   なんだか ここちよい、、、、 
つちのめぐみを わかちあう みんなの畑を日々うごきまわる  平野さんのまわりで おこる わくわくを 舞う そんな日々
from 青空生産農場 南アルプス市 山梨県  

お鍋に入れてみました。

絶品です♪

ブロッコリーの葉


お試しください☆
バサバサと大きな葉でも
柔らかに美味しくいただけます。



トマト煮やグラタンも。

なにより平野さんの野菜は、
腸内環境によいのが嬉しい。

ルッコラ やはり生がいちばん おいしく感じています。季節が進んで毎回状態は変わっていきますがほんとうに根のそばの甘みがいとおしいほど美味です。

サンドウィッチにも 炊きこみ御飯のトッピングにも お寿司 、 パスタ
にも お魚、お肉にも、すんごい合いますよね。
ナッツとの相性もよくて、ドレッシングに砕いた
アーモンドや、ナッツの入ったチーズとサンドうウィッチにしてもよいですね。

あまりに万能すぎて びっくり、、、

そして、洗っても洗わなくても 長く活きていてくれる、、、 これにもびっくりしています。

と、いうことは わたしたちの身体に入っても抗酸化作用も高く、抗菌作用も高いってことですね。

そうした自然界の智慧を舌で身体で知っている私たちは幸せですよね。

ルッコラと酢味噌をそえたこんにゃく

ルッコラ 
お気に入りで、リゾットにしてみたり、お味噌汁、オムレツも、ほんと多用途ですね。

いただいたあとのお口の中の清涼感も気に入っています。



七草粥もよいですね。
でも、豆乳とルッコラのお味噌味リゾットでも作ろうかなと思っています。

冬でも寒さにつよく 土に生きる野菜。
温室でもなく、水耕栽培でもなく、植物工場の中でもない、

ほんとうに強い野菜をとりいれて身体を強くしたいものです。
この想いは 過酷な競技に向かっているとどれほど体の代謝機能が、腸内環境がパフォーマンスに影響するかを思い知っていることからきます。

ネギとお米、玄米を少しをオリーブオイルで炒めて、そこにお水を加えて煮てお米に火が通ったら、豆乳を加えて煮込み、ルッコラを最後に加えて、お塩とお味噌で味を調えます。
器に入れてから食べる前にエクストラバージンオリーブオイルをさっと回しかけて。
お好みで砕いたアーモンドやクルミをアクセントに。

元日の朝
毎年の習わしで
お雑煮とお汁粉をいただきました。

おつけもの


かぶとだいこんのお漬物といっしょに。

おしるこ


赤米入りの満月玄米餅で お汁粉にいたしました。

みなさまのご健康を
お祈りいたします。

omochi

シンプルに焼いて お醤油や塩をつけてもだけど、「ゆず胡椒」をつけたり、ゆず醤油をつけたり、、、、
ニンニク醤油も風邪予防によいですね。


なんにもつけなくてもかみしめていると ふっくり甘い味がする。
ほっこりしあわせな味がくる。

記憶の中の 幸せな想いを引き戻してくれる食べ物って
なんだか、すごいですね。

お餅つき


満月餅




無農薬無肥料手刈り天日干しの赤米と満月餅米の玄米です。冬季冠水の水田です。 それをカマドで蒸してつきます。保存料等無添加です。 常温で1週間、冷蔵庫で2週間、冷凍庫で3ヶ月はお召し上がり頂けます。 まれに黒い粒が混入していることがありますが、ヒエの種ですので、安心してお召し上がり頂けます。


まぼろしのお芋

育ちにくくて 皮が薄くて
すこし調理しづらい、、、

でも独特の甘み。


焼き芋にしました。

兼六芋

小粒のジャガイモが手に入ると作っていました。
でも、まさか「せいだのたまじ」なんて
名前がある調理法があるなんて 知りませんでした。

小さいジャガイモを
皮ごと炒めて お水を入れてお味噌、お砂糖で甘辛く味付けて煮る。

山梨の上野原市の棡原に伝わるご家庭の味だそうで。

お味噌とジャガイモ、黄金の味ですよね。
せいだのたまじピザ、ポテトチップスがあるのも
うなづけますね。

■最近好きなもの
高野豆腐
生揚げ
お麩
常備しておくといそがしい この季節
さっと野菜と合わせていただけるし、栄養価もカルシウムなども豊富で野菜と補えあえるし、便利です。

きのこ
=抵抗力を上げてくれたり、カルシウムの吸収を高めてくれたり、やっぱり力強い助っ人です。秋のきのこのシーズンが終わりますが
安いときに買っておいて 数種類のきのこをニンニクとオリーブオイルで炒めておいたのをストックしておくと、葉物野菜、芋類と合わせて お料理に深みを与えてくれます。

インフルエンザの流行るシーズンになって、と ワクチンの製造量が少ないから いきわたるかしら、、、、と心配するよりも身近な食材で抵抗力を上げて ベースを強くしておくこともぜひ♪

八幡芋


さといもの煮ころがしができるお芋は
ほんとうにおいしいお芋だといいな♪と
いつも 思います。

なかなかおいしいお芋に出会うことが
できないほうがほとんどです。
でも、このお芋はきめが細かくて ねっとり♪
サイコーに美味でした。

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